海波波-愛書的女孩

《中式麵食加工實習(含丙級中式麵食加工、酥油皮、糕漿皮類技能檢定學術科解析)》






1.內容包含酥油皮及糕漿類概論、術科實務操作流程條件與步驟詳圖。

2.配合中式麵食加工術科整理檢定操作要訣與重點，並針對學科試題進行詳細解析。

3.此書可作為中式麵食加工丙級檢定之參考用書，有效輔導學生參與中式麵食加工丙級學術科測驗，並提升通過率。

4.本書亦可作為穀類加工實習、中式點心實習、中式麵食實習之教學用書。

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  CH1材料器具識別
  
  
  
  CH2酥油皮及糕漿類概論
  
  
  
  CH3酥油皮及糕漿皮實務操作
  
  G、酥油皮類麵食- 酥油皮麵食
  
  H、糕漿皮類麵食- 糕漿皮麵食
  
  
  
  CH4中式麵食加工丙級學科測試試題
  
  中式麵食加工
  
  食品類共同科目
  
  
  
  附錄 中式麵食加工丙級術科測試參考資料
  
  中式麵食加工丙級技術士技能檢定術科測試應檢需知
  
  中式麵食加工丙級技術士技能檢定術科測試配方報告表
  
  中式麵食加工丙級技術士技能檢定設備表
  
  中式麵食加工丙級技術士技能檢定術科測試辦理單位時間配當表